Exploring food as a form of data expression

Data Cuisine Workshop és una investigación experimental sobre la representación de los datos a partir de los medios culinarios.

¿Qué gusto tiene una escudella, cuya receta se basa en datos locales de inmigración? ¿O, tal vez, preferís una sopa preparada en el contexto del alquiler medio en Barcelona en 1984 o 2014? ¿Os podéis imaginar qué aspecto, gusto y tacto tan diferente tendrían los panellets según la localización de la diáspora catalana?

A lo largo del taller, investigamos formas de representar los datos abiertos locales en la comida local, a través de las cualidades inherentes de los alimentos, como el color, la forma, la textura, el olor, el sabor, la nutrición, el origen, etc. El taller ofrece a sus participantes la oportunidad de traducir los datos en algo concreto, sensualmente experimentable, del lenguaje de los números al lenguaje de los alimentos, y, de esta manera, obtener resultados inesperados en ambos medios y aprender sobre sus construcciones y relaciones internas.

El taller es una experiencia de investigación colaborativa, que desdibuja las fronteras entre profesores y participantes, datos y comida. Al final del taller, se crea un menú de datos locales y se realiza una degustación pública.

Los dos primeros días del taller consistirán en exploraciones e investigación conceptuales. La segunda mitad se dedicará a producir platos de datos en una cocina profesional con la ayuda de un chef. El taller termina el viernes por la noche con la presentación y degustación de los resultados. El sábado 14 de junio a las 14.30 h, se presentarán los resultados del taller en el festival Sónar (Stage Sonar+D2, Fira Montjuïc).

El taller está dirigido por Susanne Jaschko y Moritz Stefaner con la colaboración del chef Sebastian Velilla.

Susanne Jaschko, establecida en Berlín, es comisaria de arte y autora independiente. Junto con prozessagenten lleva a cabo proyectos participativos y procesuales para espacios públicos y corporativos.

Moritz Stefaner trabaja como “operador de la verdad y la belleza” freelance en visualización de transversal de la información. Con estudios en Ciencia Cognitiva (graduado con distinción en la Universidad de Osnabrueck) y diseño de interfaces (Máster en Ciencias Aplicadas, Postdam), su trabajo equilibra con gran belleza los aspectos analíticos y estéticos aplicando fenómenos abstractos y complejos.

Sebastian Velilla es chef. Ha trabajado en la Fundación Alícia y actualmente colabora en las actividades del Campus de la Alimentación de la Universidad de Barcelona.

Data Cuisine utiliza técnicas básicas y tradicionales de cocina para visualizar datos y, en esta ocasión, en Barcelona, el taller contará además con otra herramienta: una impresora 3D de alimentos, gracias a la colaboración de Luis Fraguada. Fraguada es Profesor de Cálculo en el Instituto de Arquitectura Avanzada de Cataluña y miembro de Built by Associative Data. Su trabajo se centra en la utilización de herramientas digitales y la producción de robots automatizados para una experiencia gastronómica altamente personalizada.

Data Cuisine es una coproducción del CCCB y el Sónar+D en el marco del proyecto Bing Bang Data.

Para más información: Data Cuisine Project